IN SPIRITUS PORCUS Bourgogne ebenfalls wurde auf die Zugabe

ebenfalls wurde auf die Zugabe von zusätzlichem Schwefel verzichtet

Aus der selben Ernte wie der Rosé Porcosporco von Zio Porco Wines jedoch mit einem Hieb mehr Säure

Durch ein zusätzliches Jahr Lagerung auf der Flasche entfaltet der Grauburgunder seine dichte und cremige Seite ohne dabei fett zu wirken

Nicht ohne Grund werden sogleich mehrere Jahrgänge vom Cuvée S im Falstaff sowie im Gault&Millau geführt

IN SPIRITUS PORCUS Bourgogne ebenfalls wurde auf die ZugabeDie letzten sterblichen berreste der besten Marzeminotrauben, werden nach dem abpressen sofort unter Vakuum gezogen und 5 km von Sa Michele nach Ros gefahren. Dort wirkt der Gromeister Gianni "Vittorio" Capovilla. Ein Virtuose an der Brennblase. Er holt das Maximum aus den Trestern meines Marzemino und Pinots. Die "einfache" Grappa, klassisch trocken und hart im "True Veneto Style" wurde 2fach destilliert, per Degustation von Kopf und Schwanz getrennt